Wpływ diety na urodę
Jednym z ważniejszych aspektów dbania o urodę jest zapobieganie przedwczesnemu starzeniu się. Z dietetycznego punktu widzenia za szybsze starzenie się zarówno skóry jak i całego organizmu odpowiedzialność ponosi niedoborowy sposób odżywiania, czyli niedostarczanie do organizmu niezbędnych składników odżywczych. Każdy człowiek codziennie potrzebuje około 60 różnych składników odżywczych, w tym witamin i minerałów. Jak powinno wyglądać żywienie w służbie urody?
Witamina H czyli biotyna ma ogromny wpływ na ogólną kondycję skóry, leczy stany zapalne, zapobiega pojawieniu się wyprysków, przeciwdziała łysieniu i siwieniu włosów.
Jest syntetyzowana w przewodzie pokarmowym człowieka. Doskonałym jej źródłem są: wątroba, orzechy, migdały, owoce morza, jaja, mąka sojowa, kasze, brązowy ryż, mąka pełnoziarnista.
Witamina C jest niezbędna do tworzenia kolagenu oraz chroni organizm przed działaniem wolnych rodników. Najwięcej tej witaminy zawierają świeże owoce i warzywa. Niestety obróbka termiczna, światło, a nawet krojenie może zniszczyć większą część tej witaminy. W obecności produktów bogatych w witaminę C zwiększa się przyswajalność żelaza, które jest niezbędnym składnikiem wchodzącym w skład hemoglobiny oraz wpływa na ogólny wygląd włosów i paznokci. Niestety wchłanianie żelaza jest utrudnione przez występujący w diecie nadmiar wapnia, fosforu czy kwasu fitynowego, a także spożywanie dużej ilości kawy czy mocnej herbaty. Przyswajalność żelaza zwiększa się również w obecności pierwiastków takich jak miedź, kobalt czy magnez.
Magnez to minerał, którego niedobór objawia się między innymi wzmożonym rozdwajaniem się końcówek włosa, łamaniem się paznokci czy ogólnym złym stanem zębów (przebarwienia czy próchnica). Stres, antybiotyki, leki antykoncepcyjne, niedoborowa dieta odchudzająca, dieta z przewagą tłuszczów i węglowodanów upośledza wchłanianie magnezu. Wszystko to przyczynia się do zmniejszenia wydolności naszego organizmu. Aby tego uniknąć sięgnijmy po takie produkty jak orzechy, fasola, groch, chleb razowy, kakao i ryby.
Cynk to pierwiastek pobudzający odporność, odgrywający rolę w procesie rozróżniania poszczególnych smaków. Cynk bierze udział w metabolizmie witaminy A i nasila jej działanie na skórę, włosy a także, podobnie jak witamina A, opóźnia proces starzenia.
Jeśli zauważysz u siebie spadek odporności, wzmożone wypadnie włosów, nieprawidłowe rogowacenie skóry i gorsze gojenie się ran to znaczy, że może brakować ci cynku.
Odpowiednio zbilansowana i urozmaicona dieta bogata w otręby, zarodki i kiełki kasze i ziarna, ryby morskie (zwłaszcza śledzie) powinna pokryć zapotrzebowanie organizmu na ten składnik.
Hamujący wpływ na wchłanianie m.in. cynku i żelaza może mieć nadmierne spożywanie wapnia.
Selen działa synergicznie z witaminą E, jest silnym antyoksydantem. Zapobiega przedwczesnej degradacji czerwonych krwinek i niszczącemu utlenianiu hemoglobiny. Znaleźć go możemy w niektórych wodach mineralnych, zwłaszcza siarkowych, rybach morskich i skorupiakach, otrębach, kiełkach zbóż, mięsie, jajkach, nabiale.
Bardzo ważna jest witamina A (retinol) reguluje procesy tworzenia nowych komórek, zapewnia prawidłową czynność tkanki nabłonkowej skóry, a pod postacią ß-karotenu hamuje działanie wolnych rodników. Niedobór tej witaminy powoduje nadmierne rogowacenie komórek nabłonkowych skóry oraz jej suchość i łuszczenie. Częstym objawem jest rogowacenie mieszkowe skóry ramion lub zażółcenie dłoni. Wynika to z problemu z przekształcaniem B- karotenu w aktywną witaminę A. Głównym źródłem retinolu są produkty pochodzenia zwierzęcego, a zwłaszcza tłuste ryby, wątroba, pełnotłuste mleko, masło, sery oraz żółtka jaj. W naszej codziennej diecie najwięcej zjadamy prowitaminy witaminy A, czyli ß-karotenu. Jego źródłem są przede wszystkim żółte, pomarańczowe i zielone warzywa i owoce, takie jak: brokuły, dynia, marchewka, fasolka szparagowa, zielony groszek oraz owoce np. morele i brzoskwinie. Należy jednak pamiętać, że aby organizm przetworzył ß-karoten w witaminę A niezbędny jest dodatek tłuszczu do potraw. Najlepiej aby był to tłuszcz roślinny, który przy okazji dostarczy nam kolejnego przeciwutleniacza jakim jest witamina E (tokoferol). Witamina ta znajduje się również w pełnoziarnistych produktach zbożowych takich jak kasze oraz warzywach liściastych (zielona pietruszka, sałata, szpinak). Z produktów zwierzęcych zaś, najwięcej tokoferolu znajduje się w żółtku jaja, maśle, pełnym mleku i jego przetworach. Obie witaminy są bardzo wrażliwe na działanie promieni słonecznych, dlatego oleje roślinne powinno się przechowywać w ciemnych pojemnikach i najlepiej w niskiej temperaturze.
________________________________________
Dietetyk, mgr Agnieszka Ślusarska-Staniszewska
Poradnia Dietetyczna 4LINE, www.4line.pl
Tel: 502 501 596, ul. Dolna 17/60, Warszawa
